秋茶时节，在安溪县西坪镇松岩村，络绎不绝的茶商车将八米宽的道路堵得举步维艰，只能沿着山道缓缓向上。窗外，成群采茶的茶农顶着日头忙得热火朝天，而路两旁刚将车停好的茶商则顾不得等待，直接跑向田头和忙碌的茶农们交谈预定茶叶，场面好不热闹。
“我们的茶叶不愁卖!”西坪镇党委组织委员黄荣杰自豪地向记者介绍，全村每日所产千担茶叶基本都能日产日销，除了常规的高端茶叶销量好，高性价比的基底茶也卖得火爆，吸引众多知名头部新式茶企前来收购。
近年来，随着年轻人消费水平和健康认知的进一步提高，新式茶饮开始呈现精工细作的趋势，新鲜、健康、好喝是市场对于现制茶饮业的新要求。八月份，美团发布《2022茶饮品类发展报告》中指出：预计到2025年，我国现制茶饮规模将达到3400亿。高规模产值带来的是新茶饮企业对优质基底茶的急切需求，而安溪，以盛产乌龙茶享誉世界的茶乡，深受各大茶饮巨头公司的喜爱。
“我们常认为年轻人不喝茶，事实上，年轻人不仅喝茶，而且对于茶的需求量比其他年龄段只多不少。”安溪县茶管委办主任陈志明向记者介绍，传统饮茶一小包茶往往可以同时供给几人，而新茶饮一人一杯一包茶。而且新式茶饮不受茶具、空间的限制，具有极强的便捷性。”
红茶浓郁，绿茶清新，而安溪铁观音作为乌龙茶，香爽正好介于两者之间，与传统中庸思想不谋而合，作为基底茶具有巨大优势。陈志明告诉记者，安溪具有悠久的产茶历史，种采制售的茶叶供应链完整，茶叶的产量和质量稳定性较高，在新式茶饮对于基底茶需求量日益增多的情况下，安溪完全有能力提供数量庞大且质量稳定的基底茶。
走进禅心缘茶业股份有限公司的基底茶自动化无菌生产车间，以往人来人往的场面不见了，只有几位工作人员有条不紊地控制着机器，高效率地实现大量茶叶从杀青到烘焙等制茶过程，禅心缘通过新的技术手段萃取的茶液能够极大程度地保留乌龙茶原茶的风味。
“好的基底茶是一杯现制茶饮成功的关键。”禅心缘茶业股份有限公司负责人陈育鑫介绍，安溪铁观音拥有丰富的品种，独特的香气，生津回甘迅猛。随着消费者口味升级，安溪铁观音深受头部新式茶饮企业的喜爱。“喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等都和我公司有大量合作，仅仅去年一年，我们就向社会供给了超700吨的浓缩液基底茶，今年预计实现千吨的产量供给。”
据了解，近年来，安溪基底茶销量增长迅速，几家头部基底茶生产厂家更是加班加点地扩大产能以满足市场需求，资本市场对安溪铁观音日益青睐。陈志明表示，下一阶段，安溪将抓住新式茶饮迅猛发展的窗口期，推动区域内茶园往高标准生态茶园方向转化，努力将安溪打造成世界知名新式茶饮基底茶产业链供应基地。
来源：东南网、北京茶世界
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